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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
9 `5 _0 l! b/ hILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) ~8 C6 f( F) R: q
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 9 T- d( ]8 W9 i  A  a) i( ^
* ~% p4 S3 B$ ~+ }
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:: @' L2 A5 g; d8 [* ~
  O' Z: r, W# p; n
干炸小黄花
* m# @% \8 D: q8 F5 r4 i
& T; Y6 r* R& {5 h* R" W/ P
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 e, v5 p3 C, K" {6 F' V- b/ W5 k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' \8 l( K4 P0 v, G  v- x3,将面粉和淀粉以2:1比例混合2 C" P7 h3 u" `
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. \4 P7 A$ O3 ]6 l' ?
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
$ A* s+ \1 O/ z( {/ o
' |' I4 ^3 c+ I2 Q, |1 J  X
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
% ?( f, q2 h$ y: i7 w0 ?

; U" @6 _7 q, D3 l9 U刚起名作:         玉带千张' ~% e) C1 }* n

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 8 l. p. |' Z2 D6 I
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 h* P: P( P. x5 I) f& Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
% P: p2 ?  x. v( E5 G; |xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
4 S: P9 g. A# j' ihappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

; K2 s; p7 b: W$ _9 r- v那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 I/ r6 `) S. x' `; w3 |* ^  B" R4 p/ I; S2 a- U1 G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
3 h( u* o0 f& O5 z! N! f1 J3 t) b5 o9 l, H! F: B
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 " g/ a0 o0 y: Y; |' w5 s  x
5 A! ?8 E- N+ k# M& E
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
1 z+ q4 |+ z6 g$ n3 W4 b" M, K. q8 A' Z
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
) _4 |& |; ^8 H. |( W" s5 a$ B' O, ?3 D; S; {1 n6 Q# z& x
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
0 R/ R4 `# M* o4 I

$ E/ m, T8 _3 x 8 _& d# y3 S  ^" q( D: ]' O; p
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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  F) N  m: \* K& @4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
" n  k0 r: e4 D  ^0 |/ x% F" Q% y/ p: c, `! l

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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