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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
4 @* ^! k& a" Q3 l4 \$ C. B) l2 \
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。+ x- g1 z( Z) s4 d

. ^% @, r1 ]& Y+ W9 X$ ~1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) s8 x0 E9 [9 |; T

5 b: R! C8 b8 K3 j& O- @" ~7 T& r: r6 |9 X
1 N, K5 v5 U( [: ]+ y: y) L

/ `- u( l6 _3 z3 O5 l/ U2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
! S, [2 K9 E9 o" h) W: q4 @8 g  z3 @# u$ q, |

# {# `( B& v- A! ~3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
" n  H$ F" B  `
1 w, n6 O; ~9 S. o, L5 i
  n8 C' K1 ^1 u( e4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。9 u( j8 B: ]8 y* ?

% h3 ~; P& k" v! X# {. i
4 i" q" _# g- e+ C* y4 R; f
( m* \. @2 P# k* F4 v9 o5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ H5 I% }+ n! k, ^6 ~9 Z# X, x
* _8 ?( t- s) z5 _+ p4 s" U

% t: e  g# I2 W& z6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......; z% Y. \& B4 I( d% t

6 ]+ }( X; I( M3 q$ r) j, X! \0 ^1 q- a4 j6 i& D( p, }5 a
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
* a. z" |. N: |2 R5 h& x0 F9 I+ Y3 W' W. N4 L( h& X

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
7 s, W( y( D) w, h9 S( f" X  W2 R2 A2 Z9 e9 c: a- l
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 ?* @; d: n' L2 [2 f4 s* N& r& t# K
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
9 `- R& K+ a0 j7 B1 w4 J+ A* }7 E$ Y# z! Y' v

4 E3 k) w2 M  Y3 Z: z, _2.鸡蛋磕开:, @7 {3 {$ D- r$ T6 P# m
: R6 U& s. ^- g  S; q

/ e! |2 \9 c5 g9 a$ ^3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
, g* E8 R' T  f1 g1 o1 Y8 h  P6 `/ n$ N: y, h6 F

! V. e3 k( I# f, N, \6 K7 i9 ?+ a; _4.放入蒸锅蒸......
8 e5 I  @  ?0 Y% u  A( U" w6 u+ f
1 h6 @  o5 H7 H3 h8 _: m# _) ~3 D/ N! w5 u
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 U' U7 k% D6 X' t1 h! m% s: b

$ L; d* Y6 N& o3 b. [
/ n( _7 e# w+ ]8 A7 T: \. P1 H5.  OK!可以了,表烫着......5 J* k$ Z, S: i% |

% `( V7 p5 Z0 V( c; g- Y9 N0 j& L: ~8 t5 {# i% G2 w+ m- Q

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 \$ R3 j2 z+ [8 M5 ~. n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
, b" _8 `) g6 W7 p! i2 n% y& \4 K8 |

( n+ j1 L; h1 O+ w1 p" r% g等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 }$ E7 w- ~0 H

# u  R) Y2 V1 _+ _: B额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 , \& y4 Q! h8 q, A4 G/ b

' x* ?0 F0 d5 _8 F8 J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: # v( }6 i6 w: W" R) d
鱼香茄子7 j8 J' F. u4 M/ Q0 }5 v: o4 B, }
7 U9 c3 I' S. z" o4 L
凉拌腐竹# O3 ^; o* t! E/ q
3 T- Q+ M. k) s' L/ t
酱鸭掌" c4 |9 l7 D2 f* i- L: _
# B( N: ]5 V, y5 p9 w, w( u
可乐鸡翅根
; k9 q- M2 F2 o 排骨海带汤 ; B/ c" V3 [5 J
. a& p- g6 G' W7 F+ q

! e+ k' [+ d5 B' B! M$ _京酱肉丝
6 b% {- v# r2 L! R$ q; Q3 z+ Q
; L* y9 ~" F' H1 I- S% _% D, v
, D( A* J) S/ _  \( Y* M  t4 ^( L干炸小黄花+ U3 M, D0 X7 s* l& p

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?7 e+ z# j, Y4 l) o8 X
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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