|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 @+ s+ s7 q0 J5 J8 d9 V
' O+ b2 h3 P" E m 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
6 m F! A$ Y. u* O* e) G1 x9 v$ o; Y! r
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
( g. Z0 W- K. S) P3 G$ ~+ h, W j6 b6 U) q6 ~
+ R9 }0 A, g- U1 B1 e( T' ^
J# ]) p7 \3 W4 T! V: [' z) G; L* R# g* E
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
" j6 s$ i; L! C2 G n _4 J; Y6 x! u( X! Y" [( H m6 ^0 Y! A" ]
) {8 i1 ?* l% N2 w9 k% Z
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( t& }' Q/ b4 m4 @0 s0 ^8 _& K4 M2 d$ w
7 B# h5 |! U& q( J# S' U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
5 D, y2 a: z; [% n. E, A" |& w1 F" x& s. ~; v: o. ?
2 g) H2 r( U8 m& D* O( e; t
% J; L6 B( U, U, B* G" k; ~, ~9 _5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
0 b* I' E1 R* Z2 R2 {: u( A" [" e6 s9 W( y7 z
, j: L3 \+ ?+ y4 q
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
, R1 f& s: P7 l& P' ^) _3 v
/ g9 C, H# a! _; ^: n, ?0 ~9 C0 |8 A" z: e
6 L$ o$ g" e D6 r7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
1 j3 z; m. N( \# A4 I+ ?2 `! M! p$ u7 A1 q( }& O( ]- {, \8 a7 N1 }' p
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
8 v4 q1 |5 n+ f" j
5 i$ D! j( s$ ~( C1 e
排骨海带汤
