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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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, H" H" i" P$ t& s6 H$ W# A       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( D, }+ `4 b$ ^3 x5 j8 B

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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  F& [4 [: z; j6 K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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8 [8 f" u( l9 ]  P+ K- L" n6 c6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......& B1 [/ y) E0 J8 P5 c+ b( |

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 4 T4 q% @9 C2 D7 S0 X' F
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 P7 t5 ^+ y9 Y  U
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:7 M. `5 P, }4 T! ^+ ^

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; L8 p, z  P4 f8 |! r2.鸡蛋磕开:1 Y% m0 z; W4 o- \; C! e" }
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。# d/ o2 b  I% {0 v5 p6 ?

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4.放入蒸锅蒸......5 C6 u) i% O( g$ H# Y& w+ k' g
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。0 [/ f+ x1 X, v/ p% P* d

" [- K& i' z( I) N6 J& J
7 ?, Q: ?0 X, G: T5.  OK!可以了,表烫着......
7 ?: R% q2 a7 O! p0 ?4 v* k) _! z$ _

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
! {2 a1 Z- Z7 O9 w" Y- ]happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 K! v  {$ J& t5 K- A% ~5 u3 Z3 h1 d- w6 }9 c: K
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
8 O/ v' |1 o+ l  _8 r& _/ E5 T9 G( a- F0 _
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
& B  _3 T% q, G- P* x3 l9 u- X) K" s3 Y
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' Z6 R9 f) P' t6 O0 g1 l& i鱼香茄子" D0 f) L! h* C$ }! h' P' v
5 t5 Y+ q# F7 D5 w( U. \
凉拌腐竹/ _! A  h1 A3 G% X* {- z& h2 y& O
, ~: u7 D7 [- s
酱鸭掌" N# n* ^7 C& V, I/ b1 _6 N

+ T; K+ G: y% B# E# Y+ _可乐鸡翅根
) v6 V; p; w, R! f) Z% q$ n8 e; q 排骨海带汤
* d5 {3 n: E0 a; [, U# R- Q* U4 k+ D4 m( _+ h$ S* d# i4 ~
! z2 L( z7 V1 D7 a% x" k
京酱肉丝& J" {6 G6 H) ~2 a3 x

/ P+ j' ^" F( z
5 a4 b5 Q! o) S干炸小黄花
' p6 E' e* h/ a

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
& |& Z" Q  |+ I$ @8 W5 i9 q, c4 DILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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