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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
- x: G0 p# }. a7 S. [; F) n
2 B' Y, ~' m# O" b1 p. }       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。6 a& j; S% \# X* q
  G7 a; Q' S# d  l
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:) c) t! h0 I8 g8 j4 u0 T+ c, Y/ {
0 `" ]7 d: N+ m3 N8 y2 K
4 j7 |6 k' Y2 o2 g1 G( s9 t1 P

( T( y0 g1 H7 D# u! [
8 A2 d' |8 W1 t) @4 h2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
7 P2 }2 Q6 u5 Y' ]% p: m1 S2 I  [, b: r! s1 K' b$ W

! y9 d! ?: E; x2 w/ @0 }4 o3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( V+ U7 |( H! T

2 l. k' |; O. G$ C3 g" ]: V. l( h1 m9 p% z! t' C
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% u- t! @+ N* P! {9 T+ a
) f1 ]( A/ T% q7 j

$ L# Z; o2 s0 K( B" I$ h$ B% D% \9 l$ t+ [) |. M6 x
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
3 f  N# A2 i* Q+ U6 x$ c0 }
4 `* q! {0 N. K% H
% [) V& S- {1 x. \) Y9 C6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 B: }" G( y/ P( z; V& k0 B
( X( g( f  I. \% k0 L
! [- D* k/ ]4 |  i' n+ Y
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
6 @. n* G9 r% f* I8 ^% U6 N' S! ^& _+ p9 }; F* v) v8 F: m. L

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
. v, g, |: W0 t' K3 K3 M  L
2 R) v0 }1 g* x4 k; ?      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, {7 B' S0 T8 `, y4 x% _0 Q! q
  V! c6 f( k9 C" W  H7 S
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
. O' }$ I# @& a6 C
6 z( B2 ~6 O5 r4 l
7 T# a( y# u& T4 V% |& T2.鸡蛋磕开:$ t* ^% @$ l$ z+ a

4 V/ P' M3 G; o, O. u- {% V3 o) Q5 ]
/ _2 z& z- D* d3 j3 V3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
. ]" |4 A+ {  m* B9 Q0 f! c$ }# N) G, D; Z  ?! i
5 V- [* C- \7 c
4.放入蒸锅蒸......
$ A4 N. X$ v0 O) u- k( _% e% K( d6 ]+ `9 K3 ^

8 m3 g: P2 p, F( |5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。8 `% ^( v( N+ C4 j9 M! w* A5 B
" m1 Q4 x: v+ h5 X. t+ ]# N4 e2 \& \
3 R+ [9 o. N" K7 N
5.  OK!可以了,表烫着......
# B! d6 B- A3 B- r+ l3 G2 |4 G
; K( ]( D( m# x5 D( ~* J/ l9 V% g. T2 G( ~/ K

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的( m& ~6 @8 d. n, y$ d+ N" n* K% B! G
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* ]1 O) J% T7 ~$ R( u& l; \- v9 g4 R! ?1 S0 ^  R9 [
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 ! U; K+ ?- G6 H8 n
7 b$ f" o/ d0 p/ x0 I0 ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 N# w7 ?  ~2 w3 h# K
4 j" X9 C! `& y+ |+ W) T# }楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 0 q4 N( F' }% Y) @4 B: u8 F. z
鱼香茄子7 t! r# N+ O: _
1 x& N; H3 q( E3 H+ G) [, y
凉拌腐竹; g# k( Q( D$ T- d. T3 C+ x

3 t% ~( @% @3 R- T酱鸭掌+ a( C9 n9 K$ M  e- \+ `, {

( ]/ E, t4 i  G# C% z$ [3 t# }# l可乐鸡翅根
# ^# k, L) v3 q9 ^ 排骨海带汤 ! `* O$ N  P2 d% o: x" R/ {
1 G* \* \5 G9 {! o$ l7 c+ W
. @6 y6 D1 M4 L' \, @
京酱肉丝6 P3 n! d, A  k: @! L' `* s6 G# I1 x

$ F) V; N  n3 a: ^' U+ T) E. G0 H* N8 C" V# M0 }7 k/ f
干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; r  l( u, D+ _
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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