【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

4 @* ^! k& a" Q
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

. ^% @, r1 ]& Y+ W9 X$ ~1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

5 b: R! C8 b8 K3 j


/ `- u( l6 _3 z3 O5 l/ U2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! S, [2 K9 E9 o" h) W

# {# `( B& v- A! ~3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
" n  H$ F" B  `
1 w, n6 O; ~9 S. o, L5 i
  n8 C' K1 ^1 u( e4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

% h3 ~; P& k" v! X# {. i
4 i" q" _# g- e+ C* y4 R; f
( m* \. @2 P# k* F4 v9 o5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


% t: e  g# I2 W& z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

6 ]+ }( X; I( M3 q$ r) j
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
* a. z" |. N: |2 R5 h& x

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

7 s, W( y( D) w, h9 S( f" X  W2 R
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 ?* @; d: n' L2 [
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
9 `- R& K+ a0 j7 B1 w4 J+ A

4 E3 k) w2 M  Y3 Z: z, _2.鸡蛋磕开：


/ e! |2 \9 c5 g9 a$ ^3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
, g* E8 R' T  f1 g1 o

! V. e3 k( I# f, N, \6 K7 i9 ?+ a; _4.放入蒸锅蒸......
8 e5 I  @  ?0 Y% u  A( U" w6 u+ f
1 h6 @  o5 H7 H3 h8 _
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

$ L; d* Y6 N& o3 b. [
/ n( _7 e# w+ ]8 A7 T: \. P1 H5.  OK！可以了，表烫着......

% `( V7 p5 Z0 V( c; g- Y9 N

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( n+ j1 L; h1 O+ w1 p" r% g等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# u  R) Y2 V1 _+ _: B额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' x* ?0 F0 d5 _8 F8 J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌

可乐鸡翅根
; k9 q- M2 F2 o 排骨海带汤


! e+ k' [+ d5 B' B! M$ _京酱肉丝
6 b% {- v# r2 L! R$ q; Q3 z+ Q
; L* y9 ~" F' H1 I- S% _% D, v
, D( A* J) S/ _  \( Y* M  t4 ^( L干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉