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来点冷饮
8 q/ A( @% e) e7 d香草冰淇淋0 p8 q, Z& Q9 H1 y. O
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
6 K- ?1 x( e# z9 u3 ^3 j& u6 \/ ~1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。 t! e$ [, K% x# B, X, c
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。1 ?6 V0 u: p. M% N# [
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。) r5 W2 u6 L6 J# y( i) p
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。, ?8 _" _: R4 f" w
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。7 ^4 f, a, N$ | `9 c
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芒果冰沙% C% ]' V" }) g8 U& ~1 E
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬7 X8 \0 \, b% y4 P2 P! D
制作过程:+ v+ a5 F' Y9 u: f0 s, g: i. \1 }
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 S. l$ p. K7 J& _, l8 R/ ` l2、芒果切开,取下果肉。
+ w0 k/ O$ I& e% ?3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
& P# v; a& N! O5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
! q- h1 T# c; M1 s6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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* j5 |0 f4 |; \5 I3 T椰汁西米露
) j. V" N3 e% r0 G# |配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
) c4 \0 }3 Z5 Y* @1 E1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
+ k$ ~/ f7 }) A2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
3 z* K, ~* `, o0 I) U( T$ n" z# s3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。/ O! O8 n( s3 q
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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