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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
! u# Z$ q  W5 z# I6 r
藍莓胚芽蛋糕0 F/ c" e" }/ x- r$ y6 g
【材 料】
6 k7 V- |" I$ B' u/ o+ d高筋麵粉  250公克 1 r- `$ g* l. G/ U. p2 d/ _
杏仁粉  100公克 2 X7 N; A" T- [5 t& H0 w
糖粉  255公克
" g4 q  L# E7 p) O3 a9 z6 b/ b' f泡打粉  5公克
7 D5 X* w" n1 @2 c1 Y, W3 \全蛋  350公克
1 v& [  P, h' ]. p9 K糖漿  100公克
4 s8 U- T9 \" W( s& Y( i! E8 D; c奶油  350公克 ) ]; u5 p2 s, |! _, z3 j
牛奶  50公克 - p8 @" `" K  l- }  {& a
鹽  5公克
6 `3 [+ j/ z- ^! q9 D4 f藍莓乾  100公克
, O3 q& h8 X: C3 k0 K9 n胚芽  150公克 - |' j1 }+ z2 s1 w3 |
蘭姆酒  40公克
& i7 c! U. l! a) l1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。  H' T9 e3 O! M9 x& `

0 O; m5 _( n" G' I5 B2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ r/ S5 X* c  N6 y4 N( s
4 J4 t8 t8 n( F( f
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。1 Y( M$ C" |2 ~( w  @. M

+ s9 F/ c+ n. T8 G4 u4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
* b0 o1 r+ c/ |7 G; m2 ~' O 3 D+ @, V9 T9 T" A4 ]
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
! c- b9 V) q! x- i
& w3 W* m# }4 J$ A* U6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! o/ Z" o0 I5 f3 {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
' m+ Q, @9 V$ X. L7 p" N
* P) V! ?) Z% O% @- x   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' H6 e: X" K# J% Q( u这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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