【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
2 ^$ m! E. n& L
8 e; G; H! l5 x

为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

2 U9 e/ |" \# M! H; e辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

+ t7 F6 f1 e- z& ?: ~. r+ r7 u焖山药
$ o; Q) O% S7 C! f0 E: m
煨制兰花豆腐干
# x1 W- g" x2 \
3 T* n/ @" l! s, Y' I5 w
5 q5 x3 A2 |8 D: |8 S' r. s杂粮拼盘
+ j4 O  A7 O& }6 g' P/ p% s. P

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

, n- t, K' t2 @5 f6 {糟溜鱼片（小图）
4 f9 [1 ]. D1 Y/ c9 R
& x* T( G, o* M' e糟溜鱼片（大图）
/ s7 B/ G$ @5 W; L8 p2 Q% K0 f

xxiuzi

$ N7 [% v2 m3 M5 M6 E! r

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
2 _2 Y) S4 q" ]& X# Y$ \8 W# |lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

& C  w% I! s) u" F  }6 B* D4 i关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

9 a9 z$ ]. @6 Y0 ~3 J. H4 j" D  l( _贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
" V  _: P7 v/ C8 z8 e; }) d对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
$ k" K* ?- J9 S/ V: Oxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

: p: U4 j/ r" {8 d* `) [# B- Z/ a5 t呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
) Y& ^3 M" D8 N1 {我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。