【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* O: K0 `/ V  C4 `- ~2 t, T现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
7 x" J& s; n/ R3 Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

. ?6 l4 X+ w* y" B
7 @0 K! Y7 N6 [" v8 P7 \外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
5 _; r7 t, G& |) c6 R4 M5 `6 \vichida 发表于 2009-8-8 12:13

+ T6 {3 o* S, b% [% [
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

% l7 d5 Y) Q' ?5 A+ c原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
% `2 q- ]1 q; X# r% k" B! f
( ]2 P2 t$ e" t9 F" P看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
; @/ ?" w4 b& d$ r3 C$ j牛肝菌
鸡枞
1 {: r: Y6 K7 n- Z
, V6 D' V' [# U1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
9 L+ k4 |. H# b' \# ~9 _0 c# w& S  O4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
5 l4 w. S' s0 f牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" w9 k. o# S+ O- T3 P) r5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
% f% H" I- D4 B; G  j: R
; S' s1 g3 x# G. _  P; Q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
- J: r. j" K( M. b- ]网球 发表于 2009-8-9 13:52

- J0 P; h: Q* g8 g5 ?# O* a/ `
, q$ y- F3 w% \球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

( ~" Q5 |5 R9 [) Y; @) a* ]

  g' K  p3 Y. N, [( ~云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说