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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
% B/ F3 R2 d& _( `! i1 Y! Q杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

  a6 m& k  b- V* s提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK + A& [/ ~6 |  L. r" @/ v1 Y4 Z
7 l( ^/ U+ I# \+ }, w0 `
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; r% e% W1 a; d$ E
, m7 x8 Y. c0 q# m6 Z
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
* S. K1 v4 @& s( Z" l这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
; b3 E7 o/ P7 w" q; ~加工过程:9 H  s# w2 [9 J( M& @, b/ b6 M
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;# x  m( x' Y  ]: _9 |) q' y+ S& O( I
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;# w* a: i5 `+ _  {6 t
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; - {' H- v( [' u% P! c% u
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
' j+ ~5 w3 |! {  p. ]  g5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。; N  x' v5 C  ~* s- _8 |
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。0 a( X0 I3 l8 R9 G, b
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 8 m; X9 k7 T1 l& M4 H0 _! T" X
247# ILOVUTIK
, w* `' Y5 g7 L* V9 B5 D0 z0 U
! i; p- @: k$ P, `: |  @仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
3 L+ S6 W9 \& d: e) Yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
8 z2 A# S4 _0 l9 N
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
0 |& T$ \" {3 }8 k1 I5 S      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 2 s% t0 f, K+ L$ O0 f

5 E2 j- t7 u' u2 ]9 D" R8 C2 f8 Xq 255# ILOVUTIK
) Q+ C# Y" W9 ]( D) L亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
& L  B! p, z0 k3 \- P2 x  S$ T% j* q2 H' W
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
0 X( l$ w0 {4 u$ h2 \+ I( F3 S* [/ H7 l; q1 V7 }
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...# B3 `. T$ i4 V5 Y2 d" o
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

- j& e6 B( z- @2 ^看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
) R6 t4 |+ m0 q' @happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
3 ?) Z1 F* H+ j( _- h- }
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 3 ?4 i5 c" S" M  C6 Z* X
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
- ?  P+ {8 b. \/ Z# H- s爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
1 H7 d3 v8 S, H+ }
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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