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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。& t) S+ G) g9 O! S; K
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
: a4 J; Y. A* ^5 R
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
7 x9 ]  w' l9 I! M/ ]8 Y
/ r3 z2 |5 X0 T4 c: l仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
; M; p% W; V% B& A: _. ~# i) W* o& I# }0 W
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ ^; Q( o5 [$ r0 p$ T" o* o! S这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!' c* U3 a9 y/ u
加工过程:
3 e/ y) X/ {( D& B+ y$ s* Q1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
8 O, L/ o+ Z. p0 L% J3 \6 `2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
6 @. V" s6 X( O8 N( l3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
6 z- C! i5 n  x5 \4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
6 U/ L* t- u5 Q2 g$ ]5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
% O, K5 P" J5 J% n$ @6 m  ]- q     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 N; [" n0 i& @; @6 R6 y. R     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
" j* M& o! p, _* @
247# ILOVUTIK
* p4 e4 z3 j$ f( |% _, ^3 j2 S$ p) g' z8 h3 h
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......; n' `( t8 x. H
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
  ~% p( O: p. y  f9 n# k1 H! n
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!% q; P+ [% m  ?( t
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
; K, Z; k" j+ \' y6 G4 M' [  k, }" v" e) d' T0 Y2 {  l% k5 x
q 255# ILOVUTIK ! h% u& z& [' C, o, ~
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong * a; h+ O% a3 K

- l0 X" f' t! m' e不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......% k% A+ w7 N# E, p
5 d8 R5 G/ d) F6 v$ E1 i/ Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...0 G9 N% P( _' Z9 g2 l
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
: t+ w! t$ f) O7 ~/ N; X
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧" N$ E# d$ e$ l* d* L8 w
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
2 k9 C# {/ f: p& f
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
" M- v, d/ w: k! y8 u; w亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。5 I* n' z' m' l
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

0 `: i# U6 N& d9 c* d要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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