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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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1 R9 y3 m6 ?3 E0 U仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + E8 W: A, B( q0 n
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜; P- o- |$ Q% f' S# L2 R
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做法:' z1 I0 v+ I- D- W' l! u

0 D: {7 s6 x$ e4 V8 B2 J% q+ X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;7 X& Y$ ^* Y3 {- H) ]: ?" \0 I
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8 I+ D# [' e, \9 ]2 b; e% Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  m1 V" k) G* ?" ]$ `- D* {, `+ z! e

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2 Q: @7 P7 u8 J$ l- Z* H7 K) J5 `$ b    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& W$ r( ~' R& i8 U% S

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% h7 d. B" \1 B4 t5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。* o1 f' r5 p# T5 n7 X7 ?/ A

6 r9 G% E+ q$ v( }( M/ {6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* k2 q- ]$ U& j% f
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) O0 U6 o! N; I

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。' u/ o4 S: F$ Q5 p# `0 w/ p$ @

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% D2 g* X1 C1 W4 S! R( p5 E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!$ D7 S7 X% J2 j+ {4 M% k" v" X

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子4 M6 C) g9 C: e) [/ M/ O
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 2 F5 N* w9 P& E# w: D' G  A
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
+ U. |# K+ d. R6 I. W醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 R8 ~( a1 Y: |# E7 _; f先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 K4 R/ U; }" ]- T1 b) {醉月楼菜肴.rar

' Z1 A7 f4 ], s$ o  x( a* S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 , ]7 T( [  z5 ^0 N! f
: S" t. ~: Q6 _2 T2 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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; w, u+ A) _' |( V$ g9 K1 A! D$ r豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。! O9 p4 ]. _* b" T

. r' [  Z1 S7 L) V' g6 q腌制中& y' W( Z: U3 n% n! m; F6 Q3 a6 q
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 U  T9 b, p( J8 u* L有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。  j0 t, d( y" j0 J: m# H

* y: p# b8 A4 K豉蒸排骨
6 t# V; k5 N3 X
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" _7 @' {7 i6 H9 ^: q( p* J% D/ T0 U好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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