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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子0 A! {4 y- N& f! t. I) E
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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* }6 Z% U0 C  v7 p& J0 A! P材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# c0 J- L! q$ Z- f4 o5 Z5 t

- X+ x/ i) j- r" I  f3 \做法:6 K4 c: H  f$ N/ z* G: e
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; ^7 f. P% i1 k6 P( R
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( r9 M, U" ^* o

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+ ]9 `: L% `% o1 j2 V6 P    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: l# G) K0 f  Z5 D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。/ F# q1 J3 x: E4 M9 ^

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。9 x1 m- i) K( B! P4 E# y
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' i; O. |' F, \; r10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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  W# ^& `. b1 c& I: e; w12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; d0 ]9 n3 N4 Q

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子" [$ Y! Q0 A" _% F

$ x1 P. y5 C" x$ N$ b4 Q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
2 R! O; ^9 |1 u) X( @/ k* w. l* f8 B7 L: N+ t. a
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 `/ c* N7 \+ X5 _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# C8 _+ L6 j3 a" j. I8 w先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
7 \) S- m2 B0 n. x/ w醉月楼菜肴.rar

4 o6 `% o2 N7 y为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 p  I# g' G% [7 S

2 a- N' f: O! o" g: k  g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
1 g# W  l) y8 z0 M, Y; ]6 w1 H2 a0 p
豉蒸排骨: }- W5 m) y: B' X$ {" r7 u# u

. o7 ~: J( W" v0 n! Y( N2 o很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。/ \  A4 l  k& `1 @

4 p6 X" w& Y( O; d, [7 H2 b9 n腌制中
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  L: O/ ?: |) b" e5 s0 O2 P0 y7 Y1 M
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * l6 i. A8 W9 B& F$ x9 u
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。; v9 \" q0 U) Z
/ b. k( M0 W% f* b- a0 M/ |9 Y
豉蒸排骨
9 Q' U( q; Z' e; D
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' l5 Y' E3 w! P3 k& R7 _9 H0 Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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