|
|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
W4 j: o6 r+ u
# P1 ]4 E: |) W2 Y1 j5 R( ^) v% t4 g* o' ]
8 l0 a7 C! M+ c& e9 U2 k
, D7 Y- n; ^. [* g( N
3 B6 u* T: I; B; | G3 F
! h: W4 C* G7 F4 Q4 W3 H p2 ^ t- D6 }
% [' G5 t1 b" V; A p \9 O" y) P
# x% Z# |1 M7 v8 g- G
7 _% O/ D. y* T0 g2 H* p6 C) i+ T# x' N+ e, l4 P
% {# v. z; u) a' _' J冰凉蜜豆双皮奶7 M" V! e5 V5 k- G% j
2 x9 } k* b& p; y% ]- _
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)7 q9 S' Y9 v: x- e0 C: M
做法:
8 z7 Q% S2 A3 p& w; b. N) q- K 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
# w/ N" S% Q) b7 h# \ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。* D. c) `2 A" O/ x
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% n* I/ d% {' D s1 O9 G
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。. p! _! {) i% O2 G
超级啰嗦:
: |! }( y7 h: V f e **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。% o& m3 i- R9 Y# }- Q
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
7 ~/ r% Z- N1 k, r7 ? y: y$ _8 U **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
& {; r; \4 z7 |9 g+ `% R **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
% y; y5 U) B7 U# b$ R* w! d **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
& G6 u3 \- S2 j/ J3 [ **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
# Y; ?: z2 {: M+ o 3 E P# E. q" Y: `) v+ h2 r
. {/ b4 \) ~' [+ V- D
4 q0 q* [2 t+ v8 X4 F8 v! N- n* J. S! ?# v/ s
1 W( P2 @8 J8 r* |8 N+ \& s
5 a+ r3 i/ M' q; M E! Y 香甜水果捞
, w8 s5 B+ ?9 C. B c2 R; b0 P
! F; P$ l3 X" _ y# B) V. {" H$ F x原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
7 k3 ^ p: V/ k0 m/ {
5 Q5 L$ {1 O4 f1 w9 k调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)/ ?* b& [2 Y* L4 d" x$ g. {' c/ A$ r
' o! V% D3 U4 U" a, ? 做法:: L; J; F, n; `0 {1 u+ J
! Y3 O$ F; f, {$ ?. g
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
_. }+ ^" M7 u% |2 B' ]; t5 g( j0 \8 N
4 y) f8 ^/ A: g) U( b 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,1 `0 m* y4 g: y$ l! M3 G& J3 X9 m
" i+ }& ]3 r2 O. z {
以防氧化变黑。+ ]& `/ Q" C! g: g7 n# a& U
6 I3 g4 Z3 g% {, C
3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。+ ^& W: B4 r; X4 a% b# j
6 |$ d) Q, G3 Y 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。/ a- ~ F; X) k3 e1 C6 s
" T' V% ]& g- B7 X3 ?; V
超级啰嗦:% o* |, Q$ N( E0 [ s
2 r" j' h5 ?9 D3 c' i. q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
4 `5 z+ J' ^: M% Z+ P; d
, i$ n+ c! G a2 \# X" [ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
6 x' M% }' [+ W4 E: k" p0 f9 L
8 Y y, L0 ~% N: L$ G% n **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。7 ]/ |" ^' v2 o
+ i/ ?1 _/ h" T# z, L- u" g z **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
8 P( [ R5 G2 ~7 D& O6 A+ C) D2 m; p G3 b g! @. @. N; P
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
3 f5 I( q" ]8 Y/ ?% C1 h4 q$ x, }7 T% m# H7 m. ]% e
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
) w) T6 B+ k& ~& a k' R5 A! h ' ^/ L/ V% V$ L) B
抹茶风暴冰咖啡
5 R' e" J: p' Y; @2 N" r. S4 C* o7 O) C6 g. G4 K7 R! w! Y6 ~
原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
9 J& p2 ]! [2 n. `* u4 U( u" f3 _6 ?; }- g
做法:
' O# b1 H2 ], R3 H9 T7 r$ s
# m' E* q- {1 `: y6 }7 Q8 f 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ B5 Z8 F/ ]- l8 _6 o
1 T1 D5 s. n9 H) ^+ R; _7 s' p2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
7 H9 v$ K1 s% `) ^0 F: f' A
! A1 I; W( O4 U- l$ V# w; [3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。& U4 ?/ K: T" W
6 |# ^( Z2 {6 Q F9 p0 c' k
超级啰嗦:1 F. r( @' z1 m" B
6 K" H7 S% z% j0 d, z **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
( b9 z. O4 x/ [
6 {" }9 s7 k3 y# Z$ ? ^ **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 e8 I' V" {/ Q7 i5 I& A
+ z v2 @( b, L. E* w* L% m, q
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。. k5 ]6 m2 f& m
( l$ p1 n% g1 R+ F! s6 Q
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
1 R/ m4 B: s. i4 T9 g包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
2 N; K' D% T+ v1 s2 s/ J& q( O& b- y9 F9 V# B
9 z! Q! B# C6 O蜜爽绿豆奶茶. ?$ ^: B s" V0 k
3 _/ o' h0 F+ m. l
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量) M8 r4 D( p( n
7 t4 j9 K; a+ b; E
做法:
0 [8 T5 X" V4 R4 @" O2 Q/ y7 j/ K% A- F f
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
7 i( v- p& s1 X+ X7 b4 Q2 Y7 \% f5 S, ^: I+ @2 K+ V0 {
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
/ e }3 |3 H$ l r+ O- S1 B! O% S" K1 @+ r3 c0 l
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. S" M$ @& P/ p0 \
) ?$ m, X3 D2 ?: n
1 j2 [5 A, O6 t+ V
' s) G7 Q; X! u超级啰嗦:( S2 T0 M" m' z# D
f6 P7 m" B8 I3 y6 |; G x **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
1 E( [. I3 n1 Y/ \0 F! u$ R
3 X8 z: w. D* _: i- U **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
1 T! F/ V4 p3 d0 P: x' i8 {
% E9 i- w6 F8 j1 a7 z **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
" |/ r0 M; U5 c8 C
$ I- t t8 N" e2 m6 [2 b2 ?. K- F7 V **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
- ?- V, F) ~- p8 _' I8 P! t
4 e9 y) [- K- G, q) j6 a4 W **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方' X! o! z! Q" c- O3 \
" O& |0 |* g0 f! C5 g5 a
1 d# U% W: o4 F, u7 C3 s
三花降火茶
# Z i' Y( V7 v! e" r/ ?
" P$ M5 K- U+ G/ [8 Z2 d原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
/ R+ A9 r( b8 F2 O& O& q. I, o& h; I& j. {+ D
做法:# p& }: t3 y- f0 Y" b3 N+ S; {7 C
" P. J" j" F. m& [; V; k& s 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。. [2 l6 B) N8 M$ R
3 j, s( S( c: `0 y- j8 j3 ~
2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。5 v+ m1 {* }6 E7 H& G) `% n* e
i& Y& L7 p8 p0 j# l 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。) e5 d5 C5 G7 P+ o
- g0 b1 {. V; d" H% q 超级啰嗦: @0 m& Q$ k3 j8 d4 L0 |' t9 {
4 [* W% _) C8 E! q
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。" `* c- P3 Q: N: Y
4 K3 P* k, e* R# |9 n **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
& ^( S0 O3 K8 y( G7 v' y+ |/ V; |& e1 U) w3 x. k; d; z, k* V
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。1 L! L7 v8 v! l- G
8 W$ n6 ^! N4 b/ _' p; D
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
3 {2 a+ N( q. k' c; U. T0 n, F, l& R* c& e# Z# \/ E+ v, |
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: q7 f+ k/ ~6 ?
法。
3 O+ G1 ^) r+ {) B% w) R $ L4 Q/ o9 o; l; J' c
3 b8 b5 r) e0 o6 m* Z% ?2 ~/ \山楂决明子清脂茶8 |4 U* T9 o1 ?
2 L1 U# Y' X# n, Q2 n' c
/ R0 t1 Q& q5 u原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 % w; ?6 `0 f" _$ Y
做法:4 a3 b0 E1 }/ V; j' a2 O4 t
$ R' H; O6 b. e* f 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
, H* W+ O0 u4 H+ N [! N9 U3 N
( m; q( D3 q4 s" _; l. G+ s: Z0 K 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
& l( Q! ]3 N+ O# \ L$ X: K7 N- t ]6 a9 m3 |4 ?, P$ R: U
3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
0 A9 [6 l6 s. M% m, Z
' Z9 Z$ C% W( S& Z8 Y" @ 超级啰嗦:
- }: V2 P+ F+ y) Q( U4 l$ [% ?! l( Y5 l! X) H0 c0 E
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。% \) A+ A9 q5 @' @0 G. P
9 a7 q/ B+ P2 n! h) h" R **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。' f' R( h- P$ U
3 ]. e8 F% u6 T. q **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 $ T+ ]& r' ^+ ^5 [7 H1 [; y# O
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! e' W' R# E- ^/ `7 e [ |
评分
-
| 参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|