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' O7 d' ]1 W* Y% z9 t+ n/ l孜然鸡翅 * ~# ?# Y, u6 `0 x
用料：鸡翅 孜然 香菜 0 Z) V4 F0 G. U1 f1 @$ J8 F
做法：
0 H& q; J. z) g- `- e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& e' `0 R" _- Q) c+ \- z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + \7 x$ {2 Z8 j1 G" |
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 z, S; t, E+ D- k) A1 V$ ?* P4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 H( l/ x% K$ V4 K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ v2 Z1 Y& ^ @- n9 [6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( P* f8 R/ Q# w/ p: k" C
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% N# i% F- F+ v. O+ I3 k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 ?2 C' F) w1 m$ S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 M T/ c3 @* `. I0 V% l10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. g& D) i r5 _$ E. ?
: M$ a1 x/ k2 h$ g$ h
) Y: l* y! ?8 I# `" i& r9 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 0 c' B5 j! y) V, v
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 w# I( o) v9 h1 T9 g$ F1 Y% M: W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 }( u5 L5 r' k3 U7 G
1 S1 j( w' D% Y$ X; t
+ [/ w/ p4 w$ q6 g1 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ v6 E' q& X0 s8 t1 I9 I糟鸡翅
+ o, b- a! G; D( _" s6 P3 {原料：鸡翅 糟坊
" ^4 E; y$ v: v# |- `7 }. e调料：盐 葱姜 ; [6 f- ?' S6 n' y3 G6 p
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 |9 y2 H8 p" h7 ^
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : x! y" I; }+ C. E* | M# j9 F
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; H5 `8 m9 H$ b+ S/ |
5 K& d! z/ I7 j( ~" G. S熏烤薄荷鸡翅
; I+ a }& ?5 `+ U S原料：鸡翅 - n2 m6 v' l6 A' ~* h
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ t( s) i" y( k% V$ P' f$ \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
! [. o+ U! W" D, N: A* B+ I) W- Y5 x) s* y3 P* H
% f% x2 }) ~& h) q$ ]- f) z ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 a( {0 x" G+ T1 w) [2 w. {- i
6 m0 \3 a- L4 B5 c香菇蒸鸡翅 9 m4 I. @" c0 ?8 S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ' S1 H8 i& m) ^1 Q9 m" c+ ? R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ E0 B$ t' w% i0 v' }: ?) a
7 I; N0 ^/ C; x5 d4 H4 M5 R. Q5 Z( ~" Y% u7 o% N9 c* C! x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 s1 W1 b' n+ n* F. N/ C8 n3 |
& u4 d; o$ h1 c" S香醋鸡翅
+ X, l$ G q3 m, q" S% U9 m材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ p1 k7 ~8 k7 Q* i
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- `7 M2 a$ B3 @8 U/ q
4 m+ ~. n$ O( u0 F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* {" ^4 x# B2 D8 S9 M2 e! m W
) A0 r4 Q8 c4 x A3 t- ]4 H香橙鸡翅
& x7 _* G, r8 q- ^. D6 N- _0 N+ S原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( ?$ x9 P) u) T8 L
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
& ^) F- ?& t8 G& H0 ?2 Z9 v+ t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" c2 } X% d: G8 L0 d4 D9 i1 G" c做法： : [9 b8 C- A$ E) Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! D' x" N# _* M" g Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 p" O- B1 m& n$ ~# q" N3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: F* p% a3 W8 u. ^5 q6 G' s" Y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 e3 W8 F! D/ Y0 D1 k% c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( Z" E9 U$ x+ Y
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脱骨烤鸡翅： 0 U; ^1 I- q$ J( h9 A! @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" q g+ S# S5 H+ G/ u" y% ^腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- f, N- A& K+ p+ |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 x$ Q$ B) p) L8 d; E9 F
! o" E2 I5 y1 |# G, v9 I8 x) W% ^! K: X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅2 M4 B a5 M3 W! M! d* E9 @4 `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ q' }& ?% f8 N1 d; b, n' x$ l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " q' M. \9 M/ y @$ v6 h( e
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 V( z5 O0 y) K" X& E( J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; y, C- b' s2 x$ H( E8 B( R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # ?2 V, [& {! x+ h
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 3 x: U/ H, E" }
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
; I' ?. C1 E2 m5 M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
' Q8 Q; P' e$ ^1 ?/ ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* _* V7 r3 }& f5 @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % Q3 i, i/ E+ w4 ^) I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 z' N$ L4 }0 W7 k, J* W' \" J
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! g0 @ r9 ?4 m$ b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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6 ^5 _) ?2 F6 X; f- ^" `7 T6 K三杯鸡翅
/ m7 ?8 J! P) c/ P# W) X主料：鸡翅 * t) H4 V% C1 `6 E2 T v
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 q5 h+ v% ?# o1 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
7 g: L H/ x. \* ?9 R* b3 Q主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! o5 @* J i2 S- L7 C: w0 G做法： 7 }) b; F( d7 c- @
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! d% M( ?$ y( C" d2 m9 A/ V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / F+ @5 Y* V8 V/ l/ G D
* }- ]4 N, w% S; L& ?·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：6 i. c, l8 r8 Y# I! `/ O) x% N7 V$ T
青椒鸡翅
9 }+ N1 ]& H8 F5 ]7 F2 H原料:鸡中翅,牛角青椒 % Y; E: ~$ z$ `
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 X2 }# A- v! D7 T6 D
做法: 4 x. R! h/ I6 k- ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 E9 C. O0 G8 X0 b
2.青椒切圈
$ j) X! [5 H2 B/ k3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
1 ^& |: a- P7 f" a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 O2 a4 G7 ^8 P, L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, j2 m3 u, [* v$ k* H/ E( q% K! O6.倒入鸡翅不停翻炒， ( w% W3 ?8 \. b u7 q9 D, Z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & n1 k% R, b; I$ I' N% O& e
8.加入配料翻炒 ) V% e# n g+ g. E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . a+ g2 T* D) q* i9 {; m* V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
& G+ }7 d) F/ K4 l, j. e; p( Y啤酒鸡翅 5 N, [% s: _! j0 m1 _+ S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 X9 e$ l- |2 N
( w( U! J" @- G5 ~7 C: G- _; P8 U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 q9 { [, X5 t! I3 L9 M; |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) E8 g! t$ I! ^$ S$ ~. Q' ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
[/ X; n7 S* y) F3 i- c9 z( Y* K& f
1 C# v5 k+ d/ V2 R: h% ?" ^
- _. \0 Q/ F1 W @1 q8 K- e. T' T
魔芋鸡翅
. d {$ K2 x' k2 V1 x原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; t0 v) L# l H4 k2 a [8 ?调味料： , P, \2 |4 S7 n- f# |6 u6 k; @
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; a" U9 M9 E6 o0 h. L* j做法：
* ~% p8 I8 W) G( h4 M, y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 D3 b* @3 c' _1 r$ |2 y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # e; T1 a7 u) Z' ^# y" u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
F" u; d [& Q& a7 r' Q8 ^. i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: V+ d( V6 R' a) U/ k y( N1 s5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 c& l( x; w0 k
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: m" s, Y# a) O+ M# s4 N[6楼]：
3 S0 E! m- W" d7 F$ g2 K蜜汁鸡翅
: Z- j0 Q" d3 J& M5 }6 V; t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ o8 [7 I3 r$ J6 p做法： / W& t& l3 t' k4 |8 @
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ) j! c1 R6 t7 d9 o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , V& g7 B! L \8 P0 |, O
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 t5 s9 O7 q/ w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) ?! E5 [' t; G3 z
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1 `$ I" l( N7 B) L' S' d1 I" E I( F玛瑙鸡翅
4 [' T) ]. _2 r( ~* y3 H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 [4 ?4 j; u# ^, s! C( o9 e& U, U做法： 8 e% M* U4 h! u, {' F% j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % H/ U, ^" C, C# p4 S, t2 x' @8 B
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 z! u7 S- b8 c+ o) s' p! v* _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * y: t5 ]: }0 v8 [9 Y. }3 ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; t) H; U9 h9 ~9 U: e% a; G& ~. \龙眼鸡翅 ' q, D! L M+ a2 ~/ H g8 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( n! X* o; L* T4 N# ?. Y
做法：
- e, K9 `. O) H, c- G0 ~6 T* L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 j) Q# i' \3 L1 K7 ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
1 O* E* b: R- w! k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) x% Y. ~2 B* g6 I2 e: x) g" W- p# {: R3 y+ ?( i
}5 Q) r1 ?7 v+ A* [
9 o4 g6 d" E9 y1 B可乐鸡翅
5 A E/ x( @) ]: F& E3 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 e, A+ X: ~3 N( y9 B8 o! h; M
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烤鸡翅 - U3 p/ f# D' Z: ]( i
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. e, g7 E% e" @0 q做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" J6 c* b. X# q9 h' d6 h$ J8 |8 Z4 m: z+ v, q
% Z7 H. r% D, R+ K5 {
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8 f* i5 d6 r# O' K4 B. ~咖喱鸡翅 ; U# c0 A! _0 }) q2 I3 D: ?+ p; ~
主料：鸡翅
% S j% ?+ f* D辅料：熟土豆、青豆
( z! J6 I( a" I8 R" b! y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ' z' a- y* v, I6 ~
做法 0 k3 N7 W+ a& Z2 X/ t) ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 6 |) O8 h" r; f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]# k: k2 W9 W9 B8 g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54