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/ j) H4 |! N8 X! u孜然鸡翅
) z4 n o9 U% L b0 Z用料：鸡翅 孜然 香菜
- m1 h$ K. H7 t1 a/ Q做法： ) o7 z( j3 Q2 m: M e! D
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 5 B ~/ G# X3 [0 n7 ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( F i( x3 u/ o" z. e; X& k, d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 E! X3 o$ u0 \3 Q4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, @" S& S; W! y/ w& E: X! O; R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 z; S" O/ o0 M+ o; [/ x4 { P) t( w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - f- h3 n# u" W/ w1 g- r- `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& p7 E) ^% u& i, e$ A+ o3 L' L" T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & w$ I( Y4 ^( S7 K7 \3 U& @
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 w/ ^% D( E. s# A9 r. T- R) R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 R# Q0 @& y5 P7 u
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芝麻烤鸡翅
7 o) I$ D7 O9 A) q; M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 z3 T+ P" p$ y" a' `% p$ k% X
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% n+ e7 j6 h; ?! O
0 C: ^' q4 k c% L1 Z0 U3 C
; s; _& ?' U( a; F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], K. k; q2 g a$ |. V1 N+ I
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糟鸡翅
F- ~2 `. q" ]2 H4 W- Z原料：鸡翅 糟坊 . J. ~5 O# Z) A/ S' V8 p
调料：盐 葱姜 + Q- v. y3 n& M$ K4 h2 J) w
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 U! x- G3 `( S' M& r9 ^+ `4 Y" q! m5 s7 ~, C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 7 t- Q4 \+ n# S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 C$ i. C. \6 ~: w9 p/ ~3 K$ u, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] i% ^& h" P: S8 v
0 i5 o, i p9 R/ x) i- a7 L( ?& }熏烤薄荷鸡翅 2 `2 g; G0 M. i+ `
原料：鸡翅
' k3 {! [/ d9 f+ M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : v _ ?& N% A" k0 L
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( x! a& Z, r1 x
5 j! }% u3 v6 C/ [
4 w) R7 a; S, r/ y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
1 {9 k% i* K& j& ]" i0 B
" L! M* [) L% n8 T* n. @9 P" U: z香菇蒸鸡翅
- f7 N9 ~; I% x8 [) p. e5 V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 ^5 p& U8 C' G+ n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [$ \6 [2 E; v. x, w
+ [. z% D1 {" |6 d$ U% d
0 B! x( M5 {4 C# F. e0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( i' W8 f- L/ [' l1 L; g9 _* j
) ?/ N0 `6 G4 b+ a& N( w) p# g香醋鸡翅 * P. T- o+ ]" ]$ y- f1 \( O
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
$ a7 L6 L4 q* R/ W2 K- I" {- ^0 s8 n做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 u) s; a8 u4 C- P% a! g
, E, Q7 J1 E2 T' H* S i" y; X4 Y& _$ e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& m1 o7 @1 v+ w) U5 Z. Z. [- E
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香橙鸡翅 / E" j4 R# t2 U1 L+ Y- y: v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 7 b' \9 Q- R2 B4 \5 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 p: x* [ J% f9 y) M# T# f腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. @1 Z# ]" q5 p) {( S' }' y1 l做法： 1 ]) n# T3 U) t0 W2 R5 F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
; \9 N9 u! Q0 t. |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
* y( e" ^" x) b; H/ w0 }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 [4 q( {: Y+ I& k3 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ m+ m; Y) m# ^* Q& j
# L4 b4 w% i' \ M8 c3 U @9 _5 t! W- `9 c: U+ l. g8 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]' M$ h" ^6 L4 v. y5 H5 G
! j c' w( m2 _4 n, L; j4 y脱骨烤鸡翅： x6 R) P9 U6 G( V7 I. b! u+ e* C
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 ^6 _; l5 d$ D7 c. g; W
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
& E0 f% W3 h* Q' k. W9 {$ m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 {7 q3 |& c6 E, o0 j
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7 }* {/ v6 I" l2 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ y! s" r, l7 K
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蒜香五味鸡翅
' a2 k/ u& E! S H7 u5 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 ]+ Q6 q' e. j7 W+ n" h/ u( S. M
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& d' k4 H8 X: }' W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ Z2 E5 ]& ?+ n) ~+ T" z$ o" S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 B- A: K+ }" ?9 i. C) F6 Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 J; g: G# t" u; {( h8 b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 . H$ {; R: \! b! D& b3 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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, I" F2 ?) H9 ?0 r9 I9 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' G; h% t2 M) ]+ u% a3 K' K原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 Z/ b1 j v: J- c2 u+ H1 T1 g/ d
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) L; M2 H# ^+ H" b: U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" f. Z9 J5 ?+ P2 o4 c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。; o* g) g& B& V: D" `
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" R) }9 _# M* N( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 + g7 [. l7 R2 o. A3 Y% O6 t6 l
主料：鸡翅 5 Z# w6 G$ @5 x$ c* u/ ^. p
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。# e0 u6 s" O$ c; _" e
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. r2 M. o+ v8 [ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# W' [, m1 u& B/ r7 ]+ k
) u7 Z) V* l; Z( m9 r! H: @1 I惹味烤鸡翅 & l j: X" ^3 _* H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* A! I5 O+ H4 O* J$ B做法：
' q$ ?2 E/ C/ _. l5 I9 p0 l' m1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 & R# P# K, T/ R: F7 P1 Z- [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) U Z% D( R8 |! k' y6 L
6 k3 Q/ p5 b6 t3 w! f5 t3 ]8 k( C* T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" e- u7 W: M# j4 |
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- s$ g+ G2 p+ V e0 k[1楼]：/ m# h/ I& } P
青椒鸡翅 / x- e/ f* {) t3 ^& j1 z# U+ l
原料:鸡中翅,牛角青椒
3 L& v/ t- b' ~* p5 ?7 y x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & W2 ^; F) ~' V. Y2 s, ~; I! `4 L
做法:
- q* X7 F, C& q3 q/ R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 4 U: {+ S7 s: B# ~* P+ t; n. x
2.青椒切圈 , e# E8 g+ }5 B D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* d3 }" D; ~/ w C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 O4 \; v% _3 r& A- U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 C M q9 r4 y$ l& ~. p6.倒入鸡翅不停翻炒， ' ]. u+ n$ P/ o$ h, K: @
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; o+ ^% e8 J9 e/ W8.加入配料翻炒
4 x/ I4 D- |1 f2 |4 y. p9 F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 c7 i3 C, S. h7 R8 l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# n1 r" x7 ^) R: S
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[3楼]：& @" k/ s$ g7 x
啤酒鸡翅
" p3 T! b s5 P; g配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 H1 Z4 S" X1 E% ~二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . J: `) A: b6 a5 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ B/ A, W% ]9 N# x: E1 K魔芋鸡翅
$ C; b2 o' x2 y9 w$ k$ K5 u* j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; ^ z& j$ t- A- [4 R* N调味料： ( Z/ k; \1 B* @6 q( a& G m" ]: T( ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 N' D( A) N- |9 i5 h d L* g
做法： 3 k4 D& i# m7 U0 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" m9 N8 X" Y3 I$ g( q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / k' e7 c! q& |0 `' E# C
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 J2 \$ }1 r6 g$ l! X
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* r0 A3 x P" L. v0 p7 O5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
$ D6 X9 a. S7 R' g1 h% p; d蜜汁鸡翅
9 }8 w+ g1 e. l1 X' E2 A& c2 P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! C9 M4 U& {. l- {做法： ! ^& {; D- e3 s/ U$ z2 W& ~0 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- m5 O3 s. H5 o: y2 N+ r) y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / O1 l3 S4 T. M% k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 T( x, l' r" H, Z! x7 Z/ l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。" S' }7 U/ E3 k& n1 ?5 T# ^' k
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玛瑙鸡翅
# d( _1 o" r. f. S" D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. o: U' V% n9 G K" g* q, i; s做法： 1 x8 O3 s0 ]$ y q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. # f3 J. L6 ]9 `+ B9 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 R. v7 v! m- H4 a/ B& b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . F2 f0 v- Z' g# j8 `8 t$ V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ L6 I2 ^7 J' z" Y% W
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8 g6 b! g/ g4 W龙眼鸡翅
, Q& A$ ]( y a. H2 C6 `# f* o原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " x5 w0 m7 R: x0 X2 j# A
做法： 5 _4 n% n4 `. Z/ T4 \9 ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / C8 K# o$ x- |* I. i" R! F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 c/ R1 ] R2 }4 E' ]( r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 c% \/ B$ Y `. A# P* m
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: ~( w( O0 e' S$ u8 |! L7 o- N5 K2 C/ \* S
) }4 B6 f# d7 x8 D9 O可乐鸡翅
9 O# \+ }5 Z. ~+ T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) _' c% l1 d7 ]8 J. w# o R. f
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+ c) } U, Y9 _ J# _: V/ N烤鸡翅
( s9 j+ W$ G- M, {% k# n原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # N N- P! w; A! O% H! q
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 L) {/ a: ^' I* n* a: \+ r+ z7 p' I
) c* h% J. h$ z0 @/ O/ q# E% q咖喱鸡翅
, p9 N+ ?) s: S. \$ O h. B# R主料：鸡翅 |. p% G: t, _$ `3 X) @, w
辅料：熟土豆、青豆 7 l. q+ A0 K8 l: b- C" a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( r% C1 m' ]* @1 o& R9 @4 U p2 H) b3 Q做法 . `* Y4 ]0 h/ L L5 ]' h
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / F: Y! z( T" u
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 x% n- X$ R1 n1 d6 |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54