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孜然鸡翅
% W: N! u9 l) U' E4 S. R用料：鸡翅 孜然 香菜
3 X9 Z Z; n6 k- `, B" \% U6 m( W. N+ _做法：
! R& v# ^) w# u1 b1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 X( `& m# J( o4 r |2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! e. y* h1 C$ w, b5 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' J# X' N1 G( T" t% f* U; g+ ]
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
# [) a7 B" N1 G0 J0 \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , x( F( C6 c# b+ K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
3 p. O: A# S6 q9 i9 t9 r o$ X1 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . U& g! {+ |6 [- f) V5 Z' |
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 t' @9 U5 f% v* C: g8 W. E; ~+ }- A# k9.大约5分钟后收汁后上碟。
# a8 `- B1 @# U10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) J$ ~) ~9 t6 e& Z( S
/ R/ A( H, M$ z: O
' D) E2 d2 y! W2 V$ R* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
9 y, w4 J- }/ q' c; C, b$ A材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " F8 g% Y' ~% _1 |
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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4 g1 ]' b* A* {0 c& W! C8 u* C糟鸡翅 " x9 b* _% U$ Y+ j! f+ h9 V) }1 U
原料：鸡翅 糟坊
6 o! M; ]! `4 J& `; t; f$ _; p _调料：盐 葱姜 - i$ D5 @' t! ]. x/ j& K
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# U# u$ ?3 A% L% z4 o2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* `& ^" e x/ Z8 G) F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ q' C' b( S9 Z" k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 D+ m; I1 |" I# ]
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熏烤薄荷鸡翅 / S% y9 q4 G0 j6 g5 B2 ?4 |4 _: n
原料：鸡翅
( Y2 b; {4 c) D! _1 X+ s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 ]. p3 J3 o7 a* a1 M$ R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' Q5 K# m' W9 q9 }5 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( f7 i: U5 R- T/ h( E5 c
q# @& B6 o) ^7 I7 F香菇蒸鸡翅 $ S- n+ @, B5 S5 {" P" H
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; G% {7 x2 u8 \9 U* K: b, l9 @1 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止4 L9 L+ V. m% Y5 L* R" P
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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C7 s* ?: o4 {' O7 W' d- w; Q+ V香醋鸡翅
, ?. G, y" W$ C/ P7 F材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
, z4 p0 n6 V {- a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 & V1 S4 c# N- H2 D) H. ^
原料：鸡中翅12只，香橙2个 1 L( ~" S( A# {
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ c2 s9 P# Q* i9 T6 m腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; R- S9 A3 N* ]4 n做法： " O0 e5 j0 i) ^5 `, I5 s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * ? V5 v, m. F5 R# A/ v
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
, X$ M$ e; _8 e$ u5 k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) B+ I2 B: x: O* u: z" v& p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
* S9 g( `1 d+ e+ ~+ I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 U* x( ?- l4 R8 L# j4 ]9 A+ k
; P" \& k8 D: R, J/ X0 b' A脱骨烤鸡翅：
1 _* `$ a+ Y) A/ f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" v8 @& E% l9 ?9 H; }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 t: O# v% o) V& P$ q: \
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 N. t6 I# r- G) A& W/ D5 y0 K* D" O- L' L" w- _; j
! [/ h: M T9 N8 R" P; |) G+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, a8 @' l7 l. {, F蒜香五味鸡翅8 q; U9 r5 j5 G6 x: ]
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 A# h3 R3 h$ Q. N" \6 ?4 q0 C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 m4 @# K" s2 F3 E0 ?9 G$ o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % y( _+ X6 f; e2 N% m7 y F
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 o- I% W. @3 x: N9 `6 f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * r |; t8 }4 X0 V% i
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' @) |( F) i! x1 H9 U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
* Y w, T0 V; k5 Y- M; b8 n- Z8 l% J& B* g4 g4 Z. ~; Z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
# N9 I$ u# l5 }% a+ ~+ h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 H' _! q6 Q* d0 N N
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
- _- @ s8 S7 b& d4 z: F8 j2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! L4 M3 Z" p( b% Q% f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。: K( Q l: j; R: S! i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]5 x$ ?. B) T* B4 i u% p3 X4 y
) d3 v* a* D+ q8 p( y三杯鸡翅
2 }% s4 v1 O! R7 r主料：鸡翅
% F3 I( E# e9 }; |( F做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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" t( _" n7 B" W! S3 U惹味烤鸡翅
, k! j0 ?" z9 E+ R" M2 k/ a7 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' S) R3 J" W7 n) {9 V# Q
做法：
4 n" g9 z8 t) Q4 l$ Q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) r* c$ a0 R) X: E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 _* \% c+ f' ?$ m9 g
+ c6 s* v2 e: Q9 _! N* p% m, m·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. o* G. `$ m+ d5 [$ w& O/ h
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[1楼]：% Z/ I v l# Q& r
青椒鸡翅
) F, P6 f+ B" }原料:鸡中翅,牛角青椒 5 s8 f1 e3 Z& e8 v1 ]: j
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" l6 B6 z; i7 T' V; I+ s做法:
3 F" i7 _1 U% b/ z+ K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 p& O! T% a o' W$ z- u5 S+ w
2.青椒切圈
( _0 f2 I: S+ m1 _9 {" j1 X/ L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 e" q7 }; n+ {1 Y# e! G$ L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( _) I& a# w" L5 n J
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* T. c1 ~, j. x- p) Z& D# v Z6.倒入鸡翅不停翻炒，
! o' Z9 n6 w7 I2 V+ l3 r7 ]+ j7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! O# ]( Y3 L! \( y8.加入配料翻炒
0 W/ y; W q) J; ]9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 # m2 r& d* e# U& B# |. H. d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& l/ H6 N w& s8 i7 Q" Q K3 h
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4 d' W& U0 [7 `' t7 d+ U
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5 o& D# o2 j' t( ~7 Y! j[3楼]：& t+ `7 z+ v( ]7 K0 ]
啤酒鸡翅 % B }6 h3 {: n* Q. t; g' \
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
* Q3 }# H) r8 }1 T& T, @0 U" p, g2 F! u {; i
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 R' k& V) x2 Z+ O' K( T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; l$ k0 T4 U! g9 V' A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, |! u$ P; X1 k. d9 y魔芋鸡翅 8 r. u& C; ^! R- n8 _: D& @, |$ U
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; Q1 t5 q1 ~9 n# W3 @. o5 |/ v调味料： 5 l% k& O( V2 @4 _+ R: w; Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. o; A5 G9 N% H# o( Q2 `, H3 A1 ?做法： 7 g8 O- o4 ]4 G" e1 e9 `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； t) `; N6 \7 j7 x# t/ {; [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 m; ]7 N" k& k S" d$ P' `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； - ^2 V+ y% L+ E, A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 X9 |2 c- S" V% X4 [! [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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2 j% W6 N# F& `( h; N[6楼]：% E" Q! A3 u$ }' ]
蜜汁鸡翅 - Z5 N n; g! J% q9 I9 a8 Q, g
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
) [2 [; E+ ~5 x$ T. n做法： 1 ~1 V' X1 Q2 w; I( [! y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) `, u7 M) W H$ r6 v3 a2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 j$ ~" g% u! h/ O. d
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 3 O: C3 f0 f& E
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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) C0 ^; {2 S! n. g" E6 g) v/ V* @8 ~+ t5 n: h% [
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9 |& B( W, z+ U" n% c& [- H& K玛瑙鸡翅 . t: h0 b. e6 z' ^: h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: k/ z% P! r" B2 P6 }做法：
% Q( f9 o- ` V2 h; v# w$ l1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
' q1 x* S1 ]; z# J2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. f; Q/ W- m4 q% [
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: [9 {" x# p* H9 x: f3 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& x) u/ [7 A' _$ @" s( `$ g' `
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! S' y+ M6 F0 C
* F7 M$ t& C3 h N/ [. J" N. {- L" H' M( i% I2 G3 A3 W& F9 z
: H& V+ `) S3 i I& a0 m: e9 }* Q' p( @: F
: G4 P( q1 S. T龙眼鸡翅 5 S+ m, Z% S. q& x" W) A) f: v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 i8 K' z/ f4 u$ I T2 W做法：
4 z6 \6 h, W) h6 }% @" s9 F6 O! ]( P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 V1 _2 k8 x' _+ A7 A/ H7 _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 X0 Q0 a3 x M. C- _3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( G2 l* e2 _/ q7 \: A" D9 |. H6 n5 H- o- V: t6 K/ @6 D
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: b6 A5 r" o7 ]! ^* Z5 m8 M }0 D& G3 h+ g# z) {, S$ x! c1 F1 e
: n- k8 B1 I4 z5 n可乐鸡翅. p0 y4 u" u" B7 f6 I$ c
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
) Y, E; c( A- {+ m- p( w0 e# @7 f- b# Q- [, h
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) B8 [3 n) ~. n: |烤鸡翅 % m. v+ `0 ` y7 M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 _2 }, ?( I/ X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; C2 |- {" {; \9 Q7 y
+ q4 z0 i/ q& _2 m: R/ Z1 {
5 W) \0 G0 f) |3 w咖喱鸡翅 ; ~" A9 x U+ L" K) n$ n L4 D: V
主料：鸡翅 ) N; q8 ^% p, |) |5 ^
辅料：熟土豆、青豆 ' x$ \ M1 J" k5 e' I5 b" d5 L7 |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
( H a) N! g& I/ [7 ?做法
: y7 n7 `6 x2 w1 }% I9 Z* o5 |- i1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # Z8 l9 o; v* u7 w9 X3 e3 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 ]& b' R; ?+ s+ ?
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54