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孜然鸡翅
- [2 Q6 |$ h; e' D用料：鸡翅 孜然 香菜 + w" Y7 F0 { H" ]# n: G
做法： ; i: H6 n7 o0 m
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( S- u6 L' u# \6 \
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 j `9 @; n$ z1 g. \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ D% N4 _, d: P& w3 ^0 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 @7 d* _0 ^1 a! ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- F! j: G+ v; [: w6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + A$ u* D4 L* A3 x' Q1 w$ M* D
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # h" K3 h$ V6 r a3 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 `3 j' T8 ^5 f6 I. `. M9.大约5分钟后收汁后上碟。 % z) t* @1 y6 }% P( F. K) u
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
' N: i; S. {; I; k+ k) i) Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / Z1 q8 k6 P5 U& l4 p- x9 q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 b5 p' M' F/ Q( g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* d. q/ {6 H& `8 |4 L k( V
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糟鸡翅 7 V% v+ I* L" W7 M4 H) h
原料：鸡翅 糟坊
# i& v/ Y0 V/ _, O% _. z* w! x3 s调料：盐 葱姜
% @' n% k/ J+ I8 `" w1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" D _: a% Z0 ?) X3 m* e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& b9 y0 C4 p2 N3 n3 z1 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 - ?3 Y+ a' S) I7 o$ a& B
原料：鸡翅 0 A: O9 P7 W- O) W+ J8 p
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ {; Y* g% ?! a' b. i, A6 F鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 [. @: c d! D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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# m2 |: q. w; V# O香菇蒸鸡翅
3 S* }" d) l4 `8 q' K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 6 n6 `3 ]7 {3 @8 c5 h6 u" N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; E; s+ v: M7 D" O- L
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香醋鸡翅 R! f6 ^$ @: w2 P8 I0 H8 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
! y; H- Q8 ]3 Q9 X" C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& v7 L( O+ Z0 b* A" X
3 t/ I9 n7 E, T. H
! r) l" M& I/ o, Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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% W$ `3 ~2 G$ \' t) m5 _" |香橙鸡翅 - I( `4 O2 `. [
原料：鸡中翅12只，香橙2个
D. z+ I- [& s% h& Y4 ?. `$ j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 z% t% `# D4 c( l: _8 G- z0 \ ]腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; L0 h1 v; B. E- {* I: S2 j
做法： - ^# W& r1 E3 A9 k2 v' [! w0 t2 F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , j' M5 F! D6 P# q/ @. N
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / M6 i$ A8 `2 i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( U+ a, n# r- q0 d5 o, x
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
# b8 Q( c* n. P# ?$ _/ y# [9 A$ A$ \0 c- D- j
7 ~- f6 o) h. ?6 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], Y% }- b, k+ H
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脱骨烤鸡翅：
. M1 ]8 B: O. G: [% W, v% E6 S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) % K) o3 p' N+ r; P/ a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 1 E. A7 i: {. u. H$ W- ^/ }/ r
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可2 g& d w1 H5 v( o
# z& O" V( i* [' @0 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 I( g0 F9 K6 |! A
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蒜香五味鸡翅
# [" ^! M3 B2 f" |. F' F% P- L材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, U* b& C$ x/ ~1 \5 I6 Q/ j8 Z! l把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
; q. P: _% ~! _8 H; B（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 " k% l. @& h0 Q! d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) f6 _9 r' l* J5 X: U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 Q9 N& h' `4 M$ J1 d7 s! _: s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
( ^! T8 F3 R" I$ L9 I6 f, r; ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 W& M' [) R/ o6 E5 \# _' ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 {- e; ?% F- @, l: O# t3 c
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 Y% {& R& K T0 t, c7 x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ Z3 ~6 k6 h5 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- |3 _! ]: z9 F' a2 E6 c+ o
0 D: g5 @9 T) {; w; Z+ }' D& y0 P/ K; w- t$ y6 k% H8 h( U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
3 v; u% n1 D5 W, X0 K+ o4 S, ?. r, a* W W, ^/ r
三杯鸡翅 9 ?# R+ |& n+ f' g, W
主料：鸡翅 - N7 Q1 j" @- Z2 p# @* S+ s: z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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3 {( p9 A* @& E* h& _* O$ N9 ?9 r7 e& H/ J" n; d' {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# [0 a2 B) g% L- U& g
! h0 e$ X3 a. @$ ?- R( ?. v惹味烤鸡翅 . S0 N( l' l% d( x) X
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 G; S' V( x5 w; W& V# U做法： 9 C/ ^; O6 H; u q h I, R/ n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * X8 [( V* M( F6 A! J
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
* b) n( ^6 Q; h! {* t
0 m) s6 q- H% _0 D6 O$ k, C$ Z1 h·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 ^8 o) _$ z, ?[1楼]：: s, R) u" m1 s y
青椒鸡翅 + W. @0 `2 P( _
原料:鸡中翅,牛角青椒 3 a8 L0 Y* |$ b0 z5 o0 t; n" S
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 $ ~- W W2 ?; w4 m( C
做法:
3 s( Z+ H& t2 ]2 c% p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 |+ N+ ?! \: b1 _
2.青椒切圈
" |" D- Y ~6 R% q9 ~1 ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; h" D' S* r6 |* A- E( I) A3 K2 K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ @/ _1 _ S" ~& g: [8 ]1 Q! i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * ^7 X- w7 B4 ?; o! D2 g
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( _1 ~0 T/ v% e
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: [: i' b6 a2 M8.加入配料翻炒
( {" z6 f( r9 N K: A9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' z. N/ J5 a: }1 j" x- r1 u
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]; O, Y2 n3 ~' q% X& }
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! B6 r$ X! s' Y: @0 Q# X+ F
, @% @( ^- d5 O; i% {! ~! p[3楼]：
$ \) w H( Z+ s- ?+ \啤酒鸡翅 3 ]# L* i" T+ W4 L; S
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / K7 F9 W8 C/ S* z! r" W
0 t+ K% t' V- l
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; O6 q3 B. ^3 C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + |% e, L0 e: m1 k4 A
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
5 o* T3 q2 W3 K. V0 V' A
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' C: S; L/ n8 _7 w6 d' ~& X4 D3 c1 r5 N$ z5 W! b
魔芋鸡翅 ) S4 t5 w0 o X1 q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - ]1 u* I5 w% O# `. I
调味料： - m% W, e: ~% _# M2 t8 S3 `
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 o; m; e6 i- c, w1 C* X
做法：
( ~/ F4 V' R8 x. W( J {- p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 w D3 X2 z. p4 V5 G V$ o% ^7 ]
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
0 j2 z( X( T: J3 U/ D% K- Q# q$ Q4 q9 s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 3 k" u( D4 H+ K7 J" q! V
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ a9 Z, z. L" _) e7 L) |7 b/ z& f; S- N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / D; [$ J! u o L! g$ H
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[6楼]：0 N* k2 t7 ?, v" ^* u2 U) W/ q: N
蜜汁鸡翅
9 n6 Z; B0 Q8 N8 I7 A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 # |# _4 }( k E. R9 n
做法：
( Q9 t: n. T# J/ ^- M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; J8 f( m/ W3 }
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( }6 h. S# a7 X3 Z9 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) P) Q5 |- ?6 m( t) D# V
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ! m# Y, d/ k. B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 : X4 w F5 p4 m' i9 @
做法：
( l& Q2 ] |' a( e" c7 l! G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
) R |4 J3 `) t4 _2 g. q2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " r/ ]* X* D0 N" E
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 o( b$ D" \' M" |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] L5 F! t9 S& z8 ^
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龙眼鸡翅 * n& O. \2 y& D! H
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, U2 ?" z5 _) U9 n( K) T做法： ' Y9 \ f g: t& s/ |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
N: K! r1 @; I8 S2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- M/ y( t" R6 G1 C$ A9 z, w3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 O% B+ E3 e7 S3 }" ?0 h4 I. A W1 d8 C/ n2 |. l7 c i3 z; C2 s$ |! f* f
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可乐鸡翅
5 ]6 X1 S8 t: h6 E0 W% }6 ^2 W, ^; V把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # n/ U: f* f! u5 Y
[* y( ~9 g4 B' v3 Z. _* p; }, i) g% Y4 \% b- `
" ~( v7 h# Q4 C* c烤鸡翅 % n) \: H8 G) `* k; {7 J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 v2 O3 c0 p$ ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 y0 @ l% K& k& F# A9 }
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8 L! ^4 F( [; v9 D1 I2 Q6 @咖喱鸡翅
M- w7 [2 d6 k6 F( i0 I# O$ x主料：鸡翅 2 [5 C$ |$ M9 y+ _9 d2 D5 |
辅料：熟土豆、青豆
7 q& t0 S3 o* Y/ f- v调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# |" U: c1 q8 H% C( U做法
% R/ V- l' V, a k: [- w' B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 2 C* s2 O; W: {3 e4 y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54