|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
& r3 q9 n- ?4 @% Z2 q2 f5 F. ?. {3 c& G( P4 w$ Q
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞 U( c/ t; m9 r% z2 R" s
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，7 {$ y1 ], U8 E: k7 A* y" j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 O" p2 Y- L& h' a而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
) ?9 k( y; E7 u9 w3 e各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。8 z! y4 p+ @( N1 t1 C
0 D9 [0 p5 _5 j) r5 G# f* a. D
9 Z0 a4 S: b. e+ g5 N[u]泰廚班底主理[/u]
: F6 C9 ?$ v/ }" {& |; g) g) p/ z7 Z8 i5 g( R
0 T1 M* k5 L3 h) M1 @$ V
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
' h( U$ A0 E3 Q. M' b3 T9 h坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
# T4 U6 [8 X% P' V, g本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
# ^% Y1 J& ~2 h
# a- I) t$ g; P: h9 ]- B. \1 f( C# C
, H# g: j" Y# O簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，6 r7 A% \3 M. I: W
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
' S& ~2 [+ U: k8 C0 Y" ~咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
5 p1 [$ l. b( f8 ?+ U- |椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的# y. S, O# E2 M! E" ^
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 r4 J w" ]# W( ]. Z2 `5 M/ t: J
: P/ E/ a- N2 i% }5 H3 y! v! e5 Q
& ~4 l' K4 {3 D0 P0 p! S' d& q0 f1 e1 R- P% {6 a. X. F l7 ~9 m, A" R
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) y" ^4 {7 Y o9 N2 Z4 N6 m
5 r, [2 m1 `5 `# d
$ F6 E% }1 f: u+ r; h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
- Q5 `. V- F: Y那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。8 E- B, Y6 ?8 {2 | I1 t+ K4 Z
[/ H1 Z! c+ S# m t! `+ B% f3 m I
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，" t4 h3 Z6 {" B$ o- u. p
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
: Y. Q) Z+ Y: n1 j- `5 E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
0 z6 T- A; S0 y! R9 @. f) H這也是阿 Tu 的心思所在。: E# B& `! b9 J2 I
7 j1 I* J# `) ?4 i/ F% }1 a
2 ~& b# i$ A/ d/ y) a3 d3 k4 o; ?如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
; h0 Q" N4 F8 k9 s* T2 Y- D3 c- r所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
& e; W& l8 i1 U5 P( B% x( x0 O/ @" x- j
& y$ e7 w3 G' m) G[u]Ken哥推介[/u]
3 o( W, n+ e$ ^: I& r' i" {$ W- \- C# }6 m
2 ]2 _$ n5 n2 `' e5 d6 h
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]& ?2 X: {8 E! s9 ~, x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
# d' n& ^' n0 u4 f* @5 y/ D薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
9 T6 C: M" }; n$ G3 q; l' N! C* V
# A. \; `+ v# v% T8 ^7 M$ z+ i. T) e( H# R2 \1 I
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) \! O5 n4 ^3 k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" e2 c1 V4 d1 Z$ [
?: {/ e+ S0 n8 F. H) X3 M4 [8 d6 r j! I9 K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: j [! @; x. P- o
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。. ?: z) \! {, z0 J# {" S% u; l6 s
6 ^8 e) q+ f" q/ i L3 s& h
, r, B0 b, W' v8 u
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]9 r X& X3 A- i/ ~9 J9 H F
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
0 e8 U/ P: e8 A5 O N醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
2 K+ B! p4 A0 n9 l+ I) T: y- t+ G3 Q: T
7 | D: C( ]0 K$ ?4 S z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
! {8 l6 b- L" `' o5 J3 j- r a# w嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 V( P6 o1 D1 g: j" [- y2 w5 u' |7 _點上微辣的汁料，惹味無比。
4 x5 u2 K" k5 k( s* l# B/ J0 ~. t' H' S0 |, y
2 S' A) D' t( m M# n; z% p+ [[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 W( Q% \* q7 z' d4 w( G泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、1 T& ^( d k/ J7 |
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。3 }! d3 \6 T- r0 _% p
: R* s8 e4 w5 q/ g+ z1 X! A1 c) j# k2 R0 ], Q' d
[u][b]泰串餐廳! o# Q C8 w4 c6 I# c
地址﹕佐敦廟街228號地下8 L2 v0 [9 L% o3 @" q4 l W
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ F7 R# G' {" H) u; t% z9 W
4 Z( }& ]7 z l, {7 ~3 r
G; c% t/ L( D7 q0 g
7 l+ s5 K* i: i. {1 @0 D
3 k, R5 C8 [6 _: r+ U
A8 |2 b' k( D0 A' K5 U) w
) K0 W B/ L' o1 u! C3 a
: o1 ?, p4 P% B+ k& y% ]" b% A# t5 b( f3 H7 r+ r; \
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 ]1 ^' W+ x8 a3 X* y' ^2 `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
{ ]3 N4 C9 }: f) R7 C: n5 ^0 `7 E- d/ H7 `
6 i8 l2 k8 O* o9 l/ A0 U$ }
5 j( ]/ K6 _* v. T+ `招牌海南雞 $80/半隻7 Y9 f# G. e7 Y: k
( {, ~6 ~" U3 Q. ~) w- O
$ m3 Q1 U7 g, l$ m8 ~5 t
2 p0 f1 }/ Z k4 h M/ G$ Q% u/ l. d- }4 ^, \, A4 [# B
, f8 O: m3 J8 a) g' i! A% w+ N
( i8 Z) U0 o& r1 s, e1 X! g0 r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 Z2 \2 y7 G3 E" [. i E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 b* M: ?2 c2 W: e9 y, g7 }$ B+ X0 {/ b$ ?4 C
$ `5 o9 j; K. T% q+ |3 V$ u0 V
! a6 L) L7 }8 X6 f: A* m青咖喱南瓜雞 $586 o# p( \/ n$ C( s
7 z1 m) l: k$ y' X
! K0 A: _; X' Z( }# M8 K
E/ q- |) J) J4 }+ j. `
6 k% G0 z& y T/ s8 U
& d x6 [9 T6 s; t5 O' ~; |9 R* e4 ~. H8 i3 l. w. E. V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 ] }* G- a5 ]* e. v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( v ]" s+ Q$ I" W, Q4 X7 ^: w/ L
e. U0 k' ]) d
: R& W' [0 {4 Y0 w) C串燒沙嗲雞 $48 U9 V1 M! e( T, i" v
( V. T+ \+ W0 [/ V
3 e B- ?4 B6 W7 b; \- G% D0 m; _: C6 R6 x; A
) R9 i- U! z& @* m( ?: w! R$ D. D$ _6 @6 y( W/ q
4 Z4 z+ k( b' W- P. W0 b
3 E# W+ }1 w# ?' E! s: Y1 P& ?/ ]
; V F' A+ V" |/ I3 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! Y/ k2 N2 _& h: u" U非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ K9 b. ?" ~9 u# w- P/ F4 l/ ^1 f: T4 R: L/ @
) j: J' _: w8 D4 k7 V
2 k& N$ n: _) g( o1 i
炭燒豬頸肉 $42
6 R W, P( _, q# N6 w; \1 w
( Y7 \, E% D/ Y
; ^! K1 v a! d* m! h/ C6 Q4 i; ?1 X0 x
5 |9 l) U3 b6 ~; E' I: `, v$ M4 e; a
$ k3 d* X' F& z- h: o1 {3 q. Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. c' _! q. Z4 @" k( t: b% u1 ^3 }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" h: \8 R" U* W, ]/ p* h0 H
4 X* e/ J! Q. T1 F! J* |& b
: w" S+ \8 U' i' e, q( j. X( m2 j7 L8 p$ a+ B1 f
香茅豬扒 $48- g# x q2 D- _0 B# W
% P; d& ?, J; i/ M5 e: Y, |
' p+ e& a& S* r- q2 {: q: g8 R/ ?' t# p
0 K# k3 }0 k, G$ l" ^# x- @+ R( q. R% b4 y6 j- I
9 r6 o5 c I3 ~2 y' t, u# @4 U+ p8 m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& ~$ o( _0 f2 o9 x- P: g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ m2 U/ \2 q2 \, s; t7 ^: X, ~& G: g- B' X& s' c
' X& k0 Y0 A7 s, A5 l5 t8 } W/ m8 Y, { t
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!