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6 c2 U7 @2 k) W/ W9 ?[u][color=navy]长年都置身炎夏的泰国，由于气候的缘故，当地人都爱吃酸辣的口味，以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 [/color][/u]
' D1 I8 T' y1 r8 v5 [[u][color=#000080][/color][/u], [, T8 A* Z2 z: x* h% W
[u][color=navy] 泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。 [/color][/u]9 [# n- n3 R* q U4 j# \8 f
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, v: S4 s/ e7 K% E9 J- d[u][color=navy] 泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着.最常用的几种调料有： [/color][/u]1 D) ]0 e/ f( M7 F
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) _$ p- K- G" D[u][color=navy] 泰国朝天椒：据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 [/color][/u]
- j' s! u2 c6 n* {6 [[u][color=#000080][/color][/u]# I- m% Y2 u4 t- f% m3 ~6 \
[u][color=navy] 泰国柠檬：泰国柠檬泰语叫"MANAO"，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，[url=]泰国人[/url]几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有"MANAO"。 [/color][/u]6 b' q5 J7 J4 k& w- \4 a
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S1 k' ^) n6 e8 I& }[u][color=navy] 咖哩酱：以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到. [/color][/u]
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0 b( j2 _! V% k3 P, x[u][color=navy] 另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种： [/color][/u]
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[u][color=navy] 1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬]加椰奶)与牛肉沙拉。[/color][/u]
' U E4 J- g; [- V* }[u][color=navy] 2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜]沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。 [/color][/u]
4 W6 g- G0 d# E* o& _0 O$ w[u][color=navy] 3、炖。亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的檸檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。 [/color][/u]. W e4 Q- `4 m) X0 E
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[u][color=navy] 泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。[/color][/u]' {% a# c0 u) E! ~8 K( W" i% `+ r
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7 Z$ j3 \* i: Z* R[color=#000080]樓主，不好意思，為方便閱讀，已稍將文章分段及將亂碼刪除。[/color]
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! ~9 w5 ~" j% f) E v% k[[i] 本帖最后由 jeffjma_jc 于 2008-8-26 15:03 编辑 [/i]] |
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狗仔卡
发表于 2008-8-26 14:31
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好吃，手指都唆没了
楼主博学啊，看到偶直流口水。
楼主